2011年6月

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上半期終了

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電車来たー!
って警笛鳴らされちゃた。


いやぁ〜、暑い日が続きますね。皆さん夏バテしてないでしょうか?
月末と言うこともあり、おかげさまでランチは盛況!月間売上も過去最高が確定しました。本当今月は頑張りましたよ、イベント組まずにこの売上げは凄い。カレーはやっぱり夏ですね。
この勢いで2011年後半もガンバリま〜す。

月末スパート

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銀カレーを食べる。手前)銀座ビーフ+手仕込みポークカツ、奥)下町ポーク+夏野菜。
普通です。レトルト感アリ。


月末モードの今週、昨日は暇だったが、ピーカンの本日は大忙しだった。
月間売上の記録が微妙な状況になってきた。
この勢いでスパートだ!
今日も仕込が山積み。

半年です

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冷凍庫霜取り中。
梅雨時は霜が着きやすく、引き出しが開きづらくなって仕方なく休日仕事。ついでに床も掃除しました。来週からまた忙しいからね。


6月も今週が最終週、早くも一年の半分が終わろうとしている。
まぁ想定外の事が起きて、カレービルはまだまだ先なのだが、対策をなかなかやれない内に勝手に店の方が本気を出して来たようで、調子は上がっている。
後半はまだまだ盛り上げていかなければならないので、本気出さなくては。

あー!来週はエアコンのフィルター掃除しなくちゃ。

ココまで?

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あれッ?うどん屋じゃなかったっけ?
微妙にかぶってるし。(四谷三丁目)


給料日前の木曜日、ランチは盛り上がりを見せず、うちの店の本気もココまでか。
まっ、来週は忙しくなるだろうが明日はどうなるか?
そうそう、7月からサマータイムに合わせてランチタイムを15分早めて11:15からの営業にします。まぁどうなることか?

クールビズ

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人ん家の看板はいろいろと参考になる。(恵比寿ZEST)


給料日前の鬱々とした月曜日、営業も今ひとつ。でも仕込みの手を抜くと先週ひどい目にあったので、今日はノンストップで仕込み大会!
湿度・気温共に高いので汗びっしょり。うちの店おそらくエアコン入れても入れなくてもカウンターの中は大して温度が変わらない。前にも書いたけどカウンター内の右と左に吸気と排気があるので外気が右から左へ流れてほとんど外と気温が変わらない。
やっぱり今年の夏はクールビズが必要だなぁ。

夏に向けて

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四谷三丁目名所?丸正本店入口横にある水かけ観音。買い物ついでにお参りできます。コンビニエンス!


いやぁ〜ジメジメしますねぇ。梅雨本番を迎えた今週、ちょっと本気出てきたうちの店も梅雨パワーに負けて今ひとつ。でも相変わらず仕込みに追われた一週間だった。
仕込み以外にも店関係のもろもろの事をいろいろとやりたいのだが、全然手が回らない。忙しさに対応出来る様にオペレーションやテーブル配置など変えていかなければならないので、徐々に進めて行くつもりです。
でも、最初の頃に比べたら格段に提供時間とか早くなってるんですけど…。
まだまだ修行が足りんな。

一回休み

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コラボ全盛ですな。


昨日は3週間ぶりに暇な営業だったのだが、これで仕込みに余裕が出来ると思って、いざ仕込み始めたら買い忘れの食材などあり大した仕込みも出来ずに営業終わって帰ってしまった。
今日のランチもどんなもんかと様子見でいたら、まさかの満席!しかも皆さんいっぺんに来てオーダーが山積みになる悪いパターン。
後から来店されたお客さんをけっこう待たせたり、返しちゃったりしてしまった。準備がいたりませんでスイマセン。
結局、再び仕込みに追いまくられの状態。
水商売怠けちゃいけませんな。

今週は

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夏野菜が美味しい季節になりました。


今週は記録的に忙しい週だった。はたしてうちの店本気出しちゃたのか?
この売上げが続くなら素敵なのだが、体力が持つかどうかって事ですね。
まだまだ大丈夫です。

独り歩き

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絶賛開催中!しかし、新宿区の地域振興策なんだろうが効果はどうなんだろう?


最近ネットのコメントで「和風キーマが不味くてびっくりした」の記述を発見したのだが、自分では我ながら上出来と思っていたので、何と言うか…合わない人には合わないんだと再確認出来たと言いましょうか、ネットでの発言は平等と言いましょうか、複雑な心境です。
情報化社会の中で、情報だけが独り歩きしてしまう事が心配。
情報ソースの信頼性を的確に判断出来るかが鍵ですかね。はたして?

2号店

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タコライスはテイクアウトもやってます!


RED CHILIの2号店は移動販売で考えているのですが、それはつまり忙しくなって人を入れてもこの店の売上げだけでは十分な給料を払えないからで、自分の給料分は自分で稼いでもらう意味で弁当を売りに行ってもらうしかないからです。
問題は人を入れるまで一人で頑張らないといけないところなんですが。
チャレンジが多いなぁ。

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