2011年7月

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夏も後半

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今年も出ました!ペプシ季節限定企画もの。今年は去年のバオバブに続きイメージ路線ですね。
味は…、ファンタのゴールデンアップルを思い起こしたのは自分だけだろうか?


今週は月末にもかかわらず、日替わりで暇だったり、忙しかったりと売上げが安定しなかった。やっぱり6月は売上げが一番いい月かもしれない。7月になると皆さん夏休みの予定があるのかそこまでの勢いが無い感じがする。学生さんは居なくなるしね。
まぁここからが本番ですよ。
秋に向けて売上げが落ちない様に企画を立てていきます!

7月も終盤

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国分寺跡の緑地。緑が綺麗です。


7月最終週(31日は置いといて)予想外に暇になってしまった。学生さんが居なくなったのは仕方がないとして、何か皆さん夏休みとか取っているのだろうか?ぜんぜん盛り上がりを見せません。
ところで、今年の神宮花火は珍しく8/6土曜日開催。
去年凄い期待して生ビールとか店頭で売ってみたら、散々な目にあってほとんどトラウマになってしまったので、今年は店頭販売はやるまいと思っているのですが、震災の影響で都内の多くの花火大会が中止になっているので、今年はかなりの人出があるのではと噂されている。
まぁ、店頭販売はしないと思いますが、花火を観に来られる予定の方は是非帰りにお店にお寄り下さい。
お待ちしております。

評価とは?

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ぴあ最終号。21年表紙をコレクションしていただけに及川ファンとしては非常に残念(涙)


久しぶりに食べログをチェックしたら、コメントが増えて(1件ですが)評価が上がっていた!
こう言うのは素直に嬉しいもので、ついでに東京のカレー屋での評価ランクを見たら約2800店中902番目だった。別に1位を狙っている訳ではないが、もうちょっと上位になりたいなぁ。
でもうちより評価が高くても潰れた店はあるし、だいたいコメントを書く人の多くは初めてその店に行くのがほとんどで、いつも来てくれる常連さんが書き込む事はあまり無い。
つまり、店の評価と実際の人気とは必ずしも一致しないと言う事だ。
まぁ、うちの店もコメントが増えていけば自然と評価も上がると思うので、気長に待つ事にします。

雨にも負けず

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2鍋同時仕込み中。因みに、これチリコンカルネと夏野菜のトマトベースです。(作り方はほとんど一緒)暑くて熱中症になりそうです。


3連休の後は台風か。今週はなかなか厳しいですね。先週までは売上げで先月と張ってたのだが、ここでの大ブレーキでちょっと水をあけられた形。
学生さんももうじき居なくなってしまうので、ココからがガンバリどころだ!
目指せ!先月越え!

次の手

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日曜日は本当に夏らしい一日だった。夕焼け空が美しかった。(浅草橋駅前)


7月も先月に続き忙しいのだが、なかなか先月売上げを越えられずにいる。
流れから言えば一気に突き抜けそうな感じだったのだが、微妙に越えたり越えなかったりで足踏みの状態。
まぁお客さんも夏本番を迎えて、いろいろとあるのだろう。ここらが本気の出しどころなんだろうなぁ。
次の手を打たなければ。

サマータイムは?

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午後はビルの反射光が射し込みます。今日も暑い。


7月も早中旬!今月も先月に引き続き忙しい。ありがたい事ですが、夏本番を迎え暑い日が続くのでもうすでに夏バテしてます。

ところで、サマータイムに合わせて15分早くランチタイムを開けているのだが、皆さん食事の時間帯は変わらないようで、混み合うのは12時から1時まで。サマータイムはどうなっているのだろう?

夏!

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昨日、関東甲信越の梅雨明けが発表された。今日はまさに夏到来!って感じですね。
梅雨明けを受けて、月曜日からは夏限定メニュー『夏野菜カレー』の登場です。
トマトベースの野菜だけのカレー。野菜がモリモリ食べられます。

カレー屋稼業

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チャイ製作中。夏場に飲むと汗が吹き出ます。


前回の続きになるが、バーの方が楽に稼げるのは確かだが、昔に比べ飲酒人口はどんどん減っていて特に若い世代が飲まなくなっており、伸びのある業種ではない。
ではレストランはどうか?うちの店の様にランチメインの場合、客単価は低いけれどある程度売上げ(客数)が安定すれば、デザートや酒類を強化して単価や夜営業を伸ばして行けく事が考えられる。
コンビニの台頭や手作り弁当の増加など楽な状況ではないが、まだまだ商売としての可能性はあると思う。

FD比

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クックパッドのpv総数が10万を超えました!pcのみでも4万超え!
いやぁ〜クックパッドは凄いです。


ところで、カレー屋の前はバーをやっていたのですが、バーとレストランでは売上げのドリンクとフードの割合が大きく違う(F:D比と言う)。つまりバーではFDと言うこと。当然ながらドリンク一杯作るのとフード一皿作るのでは手間が全然違い、ドリンクを売ってた方が断然楽に稼げる。
ようやく売上げが上がってきて、この先どう事業を進めて行くかを考える中で、バーの方がが楽と思う一方、レストランでベースを作れば後が楽との思いが交差している。ドリンク比を上げる事は思案のしどころだ。

後半戦

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タコライス製作中。
本当は動きのある画にしたいんだけど、自分撮りなんでムリ。


2011年も後半戦に突入ですね。世間的には今日からサマータイムを導入する会社が多いらしいのですが、うちの店もランチタイムを15分早めて11:15から開ける事にしました。実際にはお客さんのランチの時間帯は変わらない気がするのですが、早く開ける事によって今までよりも準備万端でコアタイムに突入出来る様になるので、まぁ良いかと思います。
今年の夏は今まで以上に忙しいかもしれないので、頑張らねば。

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