2013年5月

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限界か?

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水曜日の夜営業終了時。

片付ける前に次のお客さんが来るパターンで、

最終的にテーブル全部使うの巻。

 

 

4月以降お店はなかなかの盛況。

先週・今週はずっと忙しくて、ちっとも息を抜ける暇がありません。

営業的には大いに有難いのですが、体力的に今週は限界でしたね。

メインの「牛すじカレー」「チキンカレー」は絶対に欠品させないように

優先的に仕込むのですが、今週の木曜日についに欠品させてしまった!

ギリギリランチは足りたのですが、夜営業までに仕込まなきゃいけなかったのに

疲れてつい30分程寝てしまい、その分遅れてしまった。

そういう時に限って、まだ準備中の看板出てるのにお客さんが来てしまうんですよ。

結局その日は外の看板消して営業。

仕込みに集中してやっておりました。

それでも常連さんは普通に入ってくるんですよねうちの店。

まぁ、よく看板つけ忘れてるので仕方ないんですが。

 

夏休みが始まるまではおそらくこの調子で行きそうなので、

体を壊さないように気を付けて頑張りたいと思います。

稼げるときに稼いでおかなきゃね!

 

 

初夏ですね

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1日2度店の階段下まで日が差します。(午後は反射光)

 

 

GWが終わって梅雨入りまでは気持ちの良い季節ですね。

4月よりずっと好調な営業ですが、

先週の営業もすごく忙しかったです。(ええこっちゃ)

初夏メニューの『チキンのトマト煮とバジルライス』も好評です。(ええこっちゃ)

おかげで作業時間が伸びて、疲労困憊気味です。

そうなると仕込みが遅れがちで、何とかギリギリ回してる感じですかね。(まずい)

このまま夏まで忙しさが続きそうなので、体調に気を付けつつ頑張らねば。

忙しさに流されないように、次のことも少しずつやっていきたいと思います。

まずは体調管理ですね。

 

  

 

第3の波

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先日、The 3rd Burger へ行ってきました。

 

 

昨年12月に出来たそうですが、このお店の最大の特徴は

店で提供する商品の加工を店舗内で行う「食材店内加工」採用している点にある。

つまり、バンズは工場から送られた生地を店内で焼き、パティもブロックで仕入れた肉を

店内でミンチ→パティに加工している。また、食材も厳選した新鮮なものを使用している。

コンセプトは、健康的で美味しい毎日食べられるハンバーガーという事だ。

店名の3rdは第3世代のハンバーガーを意味している。

長年ハンバーガー業界を見てきているが、確かにこのお店ちょっと新しい。

業界最大手の巨人Macは売上にカゲリが出て、社長も訳わからんこと言ったりしてますが、

今の業界は、低価格と高級とに2分化していて、その狭間を埋めるが如く

ファーストフードが高級バーガーを出したりしている状況に感じる。

そこへ高級バーガーの方が階級を下げて、ファーストフードの主戦場に殴り込んだ感じだ。

つまり、今までは¥1000以上したハイクオリティバーガーが、

半値ぐらいで食べられるようになったって事かな。

これはもしかしたらエポックな出来事かも。

 

んで、骨董通りにある1号店を見てきました。

お店は青山の1等地に馴染んだシンプルでセンスのあるインテリア。

おしゃれなカフェのイメージ、壁面の観葉植物がアクセントになっていて、

ファーストフードのイメージは全く無い。

テーブルの配置も余裕をもったものになっているが、これはここの立地だから出来るのだろう。

 

DSC_0520.JPG今回はチーズバーガー¥480を食べました。

ん、確かに美味しい!

パティはいわゆる高級ハンバーガーの重厚感(厚み)は

ないが、粗挽きで肉の味がダイレクトにする感じ。

バンズもしっかりしてる。

Macと比べるのは失礼なので、フレッシュネスで言えば

クラシックバーガーと同じ価格か?

十分競争力はあると思います。

 

年内に10店ほど出店予定だそうだが、

あとはサービスの質だと思うな。

果たして第3の波は本物か?

今後の展開が楽しみです。

 

 

 

 

 

 

GW後半は?

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先週の土曜日は代々木公園で開催されたタイフェス行ってきました。

雨だったのにすごい人!

全国より70店舗以上が参加、飲食店も多数出店しています。

でも、ほとんどの料理が¥500の設定なのでとっても良心的。

ナシゴレンとタイカレー・マンゴーにドラゴンフルーツそれとバナナフライいただきました!

食にてタイを堪能しました。

日曜日は最高の天気だったから超混みだったんだろうな。

 

 

さて、遅くなりましたがGW後半の報告ですが、

5/3・4の休日に営業しましたが全然ヒマでした。

GW後半も最高の行楽日和だったので、そうですよね。

でも連休明けの営業はなかなか忙しいので問題なしです。

因みに、5/7の火曜日は用事があって店を休んで大阪行ってました。

大阪行ってもカレーばっかり食べてましたが、味は東京の方がレベルが高い気がします。

まぁ、カレーは好みですので、人の数だけいろんな味の店が出来る訳で、

何が一番とか無いんですけどね。

やはり自分のカレーが一番です。

 

 

GW中間報告

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届きました!

さっそくためさなきゃ。

 

 

GW真っただ中ですね。

皆さん楽しんでらっしゃいますでしょうか?

さて、4月の勢いを引き継いで5月もまずまずのすべり出し。

GW初日の4/27(土)など昼夜忙しく普段より売り上げたんじゃない?(1人営業で)

後半初日の今日はさすがにヒマですね。こんないい天気じゃしょうがない。

明日も通常営業しますので時間のある方はお寄りください。

 

※お知らせ※

5/6・7勝手ながらお休みおなります。

皆さまよろしくお願い致します。

 

 

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