2016年1月

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飲食業界事情

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"KING OF POP展”観てきました。

川崎市民ミュージアム遠かった。

 

 

ところで、ある資料によると

飲食店は起業2年以内に50%の確率でつぶれる

 ■営業年数別の閉店割合

1年未満:2243件(34.5%)
1〜2年:987件(15.2%)
3〜5年:1364件(21.0%)
6〜10年:1113件(17.1%)
11〜15年:380件(5.9%)
16年以上:407件(6.3%)

※2008年〜2013年に居抜き情報.COMによせられた問合せの中から、店舗の営業年数別に割合を取得。
※N=6494 

らしい。

まぁ、2年以内に約半数が閉店。

10年以上続けているのは約1割。実に9割が10年持たずに閉店する業界。

調べると大体こういう数字が出てきますから、本当なんでしょうね。

うちの店は来月で開店より丸7年になります。

以前にやっていたBarもスタッフに譲ってまだ営業しているので、向うは丸17年か。

飲食店の難しいのは、開業できても続けていくことなんですよね。

大学出て商業インテリアの設計事務所に入り、かれこれ25年以上飲食店を見てきたので、

流行る店、ダメな店は感覚的に分かります。

自分で店をやるってことは、その感覚が正しいか確かめることでもあるんですよね。

そこが飲食業の面白いところでもあります。

 

そうそう、保健所が出す営業許可証ですが、新宿区の場合7年更新になります。

区によって期間は違うようですが、これって保健所も無駄な仕事したくないから7年間続けられたら

そろそろ更新しよっかみたいなw合理的な理由のような気がする。

そっちの準備もしなきゃねぇ。

 

 

  

 

 

 

大掃除

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年1回のワックスがけ中。

 

 

年末に腰が痛くて先送りした大掃除。

まずはホール&トイレの床のワックスがけを11日の成人の日にやりました。

さすがに7年経つので床も細かいキズがついてワックス塗っても

新品同様にピカピカにはならなくなりましたが、大分復活しました。

今日はエアコンのフィルター掃除する予定。

まだレンジのグリスフィルター残っているので、何とか今月中にやっつけたい。

そして2月に入ると、いよいよ7周年パーティーです。

年賀状代わりのDMをとっとと作らねば!

 

  

新年早々

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カレーでお年賀作った。

 

年末は腰痛でろくに大掃除も出来ず、

新年早々風邪を引いて仕込みも充分に出来ずツライ年末年始でした。

今週はそこそこ忙しかったのですが、週後半からようやく本調子にもどり、

何とか新年第一週を乗り切りました。

今年でRED CHILIも丸7年になりますが、開店時にもらった厨房機器がそろそろヤバイです。

年末に電気ポット壊れるし(これは新品買った)

メインの台下冷蔵庫が点検でコンプレッサーが夏までもたないて言われるし、

年明けにアイスクリームストッカー開けたら死んでるし。

今年は前途多難な予感です。

店をやってると色んな事が起きますねぇ、

機械は大事に使っていても壊れるときは壊れますわ。

出来れば新品にしたいのですが、ちょっと考え中。

そんなお疲れ様な今週でした!

 

  

2016謹賀新年

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毎年恒例地元神社に初詣。

須賀神社・お岩稲荷

 

さて、2016年が始まりました!

中々ブログ更新出来ず恥ずかしい限り。

新年心機一転再開いたします。

もうじきRED CHILI も丸7年になります。7年間何やってたんでしょう?

今年こそ色々と頑張ります。皆様の応援よろしくお願いいたします。

 

  

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