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熱血対談 具志堅用高

誰もが納得する味を!熱血対談 具志堅用高具志堅 「RED CHILI 」さんは、カレー専門店と伺いました。

陣 内  はい。手間暇かけてつくった様々なカレーをご用意するとともに、バーの経営をしていた経験を活かして、夜にはお酒やつまみも提供してます。

具志堅  昼も夜も美味しいカレーを中心に様々な楽しみ方が出来るんですね。
     看板メニューのカレーについて伺います。

陣 内  まずは召し上がってみて下さい。
     当店で一番のお勧めがこちらのチキンカレーです。
     牛すじカレーも一緒にどうぞ。

具志堅  これは!本当に美味しいですね!肉がとろけるように柔らかく、確かに家庭ではつくることの出来ない味だと思います。肉がいっぱいで辛さもちょうど良いですし、ファンが多いのも納得ですね。

陣 内  ありがとうございます。当店のカレーはあえて個性を出さず、基本を押えた上で手間を惜しまず時間をかけて仕上ているのが特徴。スパイスをきかせた激辛カレーも良いですが、万人受けはしません。私はより多くの人に素朴で美味しいカレーを食べてほしいのです。

具志堅  手間暇かけただけあって味わい深い。この味を引き出すまでには色々と苦労されたのでしょうね。

陣 内  バーを経営していたころからカレーにはこだわっていて、試行錯誤を繰り返して現在の形にたどり着きました。
それから800円でカレーライスと副菜をワンプレートでお出しするなど、値段やスタイルにもこだわってます。

具志堅  最後に今後の展望を伺います。

陣 内  美味しい料理をつくると、お客様から「美味しかった!」という言葉をいただけてやりがいを感じますし、こんな良い仕事はないですね。今後も妥協せず自分の理想とする店づくりをし、多くの人に来てもらいたいと思います。

具志堅  本日はごちそうになり、ありがとうございました。頑張って下さいね。

月刊 国際ジャーナル 2009年 6月号に掲載